آزمون آنلاین آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای

آزمون آنلاین آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای

نمونه سوالات رایگان آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای

به پتاژ های رقیق چه می گویند؟

• کنسومه
• بویون
• سوپ
• استاک

بادام مورد استفاده در مرصع پلو چگونه باید باشد؟

• خیس خورده
• چرخ شده
• بو داده
• درسته

در صورتی که مربا کپک بزند چه کاری باید انجام دهیم؟

• مقداری شکر به آن افزوده و مربا را چند جوش می دهیم
• مربا را در جای خنک نگهداری می کنیم
• کمی آبلیمو به آن اضافه می کنیم
• مقداری آب جوش به آن اضافه می کنیم

اصطلاح اردور به کدام یک از مفاهیم ذیل اطلاق می گردد؟

• اشتها آور
• سس مخصوص
• پتاژ
• دسر

ادویه مخصوص خمیر کیش چیست؟

• زیره
• آویشن
• ادویه کاری
• تخم گشنیز

برای تهیه مرغ بدون استخوان مرغ را از کدام قسمت شکاف می دهیم؟

• از قسمت کمر
• از قسمت سینه
• از قسمت گردن
• از شکم

برای مرغ و مرغابی شکم پر از چه سسی استفاده می کنیم؟

• پرتقال
• سس خردل
• سس گوجه فرنگی
• سس کچاپ

در تهیه کدام غذا از سینه مرغ که قسمت کتف یا بال به آن وصل است مصرف می شود؟

• کیوسکی
• کارسکی
• گالانیش مرغ
• ته چین مرغ

ساده ترین راه تهیه بلدرچین چیست؟

• کبابی
• تنوری
• آب پز
• سرخ کرده

وزن تکه های توروندو حدودا چند گرم است؟

• 100 گرم
• 200 گرم
• 150 گرم
• 50 گرم

موارد لازم تهیه برنج کدام گزینه می باشد؟

• برنج - نخود پخته شده - قلب آرتیشو - مغز کرفس - تخم مرغ سفت
• سیب زمینی – تخم مرغ – لوبیا پخته شده – قلب آرتیشو – مغز کرفس
• کالباس – سیب زمینی – لوبیا پخته شده – قلب آرتیشو – تخم مرغ
• گوشت مرغ – سیب زمینی – لوبیا پخته شده – تخم مرغ – گوجه فرنگی

از چه مواردی می توان داخل کوفته تبریزی استفاده کرد؟

• آلو بخارا – پیاز داغ – گردو – تخم مرغ آب پز
• سبزی خرد شده – پودر آویشن – پیاز رنده شده
• آرد سوخاری – تخم مرغ – جعفری – پیاز داغ
• آلو – سبزی – تخم مرغ – خمیر پیتزا – آرد سوخاری

چه موقع سفیده تخم مرغ را داخل سوفله اضافه می کنیم؟

• در آخر به آرامی به سبر مواد اضافه می کنیم
• در اول اضافه می کنیم
• زرده و سفیده را با هم مخلوط کرده و اول داخل مواد می ریزیم
• سفیده را آخر رنده کرده اضافه می کنیم

داخل آب مخصوص شور چه چیزی را اضافه می کنیم و می جوشانیم؟

• آب و نمک و سرکه
• آب و نمک
• نمک وآب و گلپر
• آب و نمک و پودر آویشن

گوشت استیک را چگونه آماده می نیم؟

• آن را می کوبیم
• ریز خرد می کنیم
• اول می پزیم و بعد ورقه می کنیم
• یصورت خلال برش زده

برای سرخ کردن میگوئی که نرم و صورتی رنگ است چه کاری باید انجام دهیم؟

• آن را در آب جوش قرار می دهیم
• آن را در پیاز رنده شده می ریزیم
• به آن آبلیمو می زنیم
• آن را در آب کاملا سرد می شوئیم

کوتل میگو در چه ظرفی سرو می شود؟

• گیلاسهای پایه بلند
• ظرف نسوز
• ظرف اردور
• ظرف گرد بزرگ

سس سالاد فصل کدامیک از گزینه های زیر می باشد؟

• روغن زیتون – سرکه – زرده تخم مرغ سفت – نمک و فلفل
• سس مایونز و گوجه فرنگی
• سس مایونز و خردل
• روغن زیتون و سرکه

در کدامیک از سالادها از برنج پخته شده استفاده می شود؟

• سالاد کاردینال
• سالاد پیازچه
• سالاد شیکارون
• سالاد مرغ

زرده تخم مرغ را در سوپ کرم قارچ چگونه اضافه می کنیم؟

• زرده را کاملا زده به سوپ اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم
• زرده را کاملا درسته داخل سوپ انداخته پخته شود
• زرده را سرخ کرده و بعد ریز خرد و اضافه می کنیم
• زرده تخم مرغ سفت را رنده کرده اضافه می نیم

آزمون های رایگان آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای

ثبت دیدگاه